Julio y Agosto, para muchos los meses del terror

Julio y Agosto, para muchos los meses del terror

¡Hoola súper chef!

Es un tema complicado este el del verano... En muchos lugares de España vemos como las ciudades se vacian en esta época del año y a muchos emprendedores del sector de la hostelería nos entra el pánico ya que las ventas bajan considerablemente... Somos conscientes que estos meses son duros para ti, pero, hay un dicho que siempre repetía mi abuelo y que recuerdo con especial cariño, dice así “al mal tiempo buena cara“ y eso es precisamente lo que vamos a hacer el día de hoy.

 

¡Sonreirle a estos meses que nos traen de cabeza!wink

 

La vida está hecha para aquellos que saben aprovechar las oportunidades y su tiempo... Esta semana queremos enseñarte como este parón en tu negocio, puede beneficiarte hasta el infinito y puede cambiar tus resultados a partir de Septiembre. Es obvio que no podemos competir ni cambiar la época vacional de nuestros clientes ya que ellos merecen un descanso tanto como nosotros... Pero... ¿Qué te parece si aprovechamos esta época para planificar muy bien su regreso? 

Así es chef, cuando ellos regresen podrás sorprenderles tanto, que conseguirás que vengan todas las semanas a verte el resto del año. ¿Qué te parece? ¿Cambiamos dos meses por diez de magnificos resultados?

 

Ahhh, vale, estarás pensando... ¿Y mis vacaciones..?

  •  “Noemí que he prometido a mi familia que la iba a llevar este año a la playa...“,
  •  “Noemí iba a llevarlos a una casa en la montaña...“
  • “La iba a llevar al parque de atracciones...“ 

Si, si conozco todas las escusas habidas y por haber para dejar de pensar en el trabajo que tenemos que hacer cara a septiembre... Pero, tengo una mala noticia para ti, si haces lo mismo que vienes haciendo estos años atrás... Tus resultados serán exactamente los mismos. Y... ¿No estás contento con tus resultados verdad? Sabes que puedes dar mucho más de ti... Pero... Tu problema es que no sabes como hacerlo... Por esa razón estás leyendo esto.

Demos la vuelta a esa idea de que el mes de Julio y Agosto son meses de perdidas, ya que la realidad es que si aprovechas al máximo estos dos meses puedes ganar muchísimo más el resto del año.

 

Estos meses dispones de algo súper poderoso y beneficioso para ti que no dispones el resto del año...

¡Estás loca Noemí! 

¿Qué es de lo que no dispongo el resto del año?

Tiempo libre :)

wauu, tal cual lees... El tiempo libre es algo que muy pocas veces en la vida tienes y el problema de disponer de “tanto“ tiempo libre es que en la realidad no sabes como gestionarlo y de ahí que te agobies, te deprimamas he incluso, te cabrees con el mundo... Porque sencillamente en estas semanas, no están entrando ni la mitad de clientes que entran habitualmente en tu restaurante...

¡Es noooormal! RABIA UN RATITO Y VUELVE DE NUEVO A LA REALIDAD....angel

Te entiendo perfectamente pero, aunque estés en la playa con tu familia, en la montaña o el parque de atracciones deberás saber que todo lo que pienses, planifiques y trabajes en estos meses será muy, pero que muy BENEFICIOSO para ti el resto del año. Por eso, siéntate debajo de la sombrilla y toma nota wink

  1. Lo primero que tendrás que pensar es en tu carta... ¿Qué platos has vendido más en todo el año?
  2. ¿Qué platos te han pedido tan solo una vez y ya no los han vuelto a pedir más..?
  3. ¿Qué platos te gustaría incluir?
  4. ¿Qué novedades te gustaría ofrecer a tus clientes?
  5. ¿Qué cosas diferentes quieres hacer?
  6. ¿Qué tipo de experiencia gastronómica encaja más con el perfil de tu cliente y con el perfil de tu propio restaurante/cocina?

Una vez tengas todas estas preguntas resueltas, deberás comenzar a pensar... Cómo solventar todos los problemas que has detectado. No hay nada mejor en esta vida que aprender de tus errores, por esa razón no te castigues y toma acción al respecto, aún estás a tiempo de mejorar.

  1. Los platos que con tanta ilusión incluiste en tu carta el año pasado y que a tus clientes parece no haberles gustado mucho.... Automaticamente eliminalos de tus sugerencias de menú.

Ya, pero Noemí... Si hago un cambio de carta ahora me acarreará muchísimo trabajo a la vuelta de mis vacaciones... Cambio de platos conyeva en muchas ocasiones cambio de proveedor, búsqueda de productos nuevos, ideas y tendencias...

¡Magnífico!

Has entendido perfectamente a qué me referia con aprovechar tu tiempo libre, por lo que vas por muy buen camino.

Este verano tienes deberes... Igual que los deberes que nos mandaban en el colegio cuando eramos niños, tómatelo así, como la materia de refuerzo que teníamos que entregar a la vuelta de Septiembre...

Todo el trabajo de analisis y autocrítica que hagas en estas vacaciones te servirá para entrar al nuevo curso con una imagen e ideas renovadas, las mismas que te harán subir como la espuma en el examen que constantemente te someten tus clientes el resto del año... 

  • Deberes obligatorios para estas vacaciones: Limítate a responder todas las preguntas que hemos planteado, no estarás solo, ya que te iremos dando tips para mejorar y cambiar eso que no ha resultado... Por otras ideas que harán de tu restaurante un restaurante con éxito el próximo año.

Disfruta de tu tiempo libre y sonrie, ya que en Septiembre serás el único que en lugar de beber cerveza fresquita y comer espetos de sardinas...

¡ojo¡ ¿A quién no le apetece un buen espeto ahora que estamos en plena temporada..?

En septiembre serás un súper chef renovado, actualizado y que conoce a la perfección qué errores cometió el año pasado para no cometerlos de nuevo este año si sigues nuestros consejos.

Serás un chef diferente. Cumplirás tu sueño.

Ponte las pilas y a trabajar en tu éxito personal.

Hablamos pronto chef.

 

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Toma acción ¡Hoy!

 

 

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